Lavendelhonig

Beschreibung

TERROIR UND ERNTE

Dieser Honig wird aus dem Nektar der Lavendelblüten gewonnen, die auf unserem Gut und in unserer Region angebaut werden. Er zeichnet sich durch eine cremige Textur und einen ausgewogenen, zugleich subtilen und anhaltenden Geschmack aus. Authentisch und raffiniert ist der Lavendelhonig aus der Provence ein wahres Symbol der Imkertradition und des natürlichen Reichtums dieser Region. Die Lavendelhonigernte findet in der Regel von Ende Juni bis Anfang August statt.

BIENENRASSEN

Auf unserem Gut sind unsere Bienen hauptsächlich Buckfast- und „Kaukasische“ Bienen. Die „Buckfasts“ sind eine sehr sanfte, wenig schwärmende und sehr produktive Bienenrasse. Sie überwintern recht gut und sind resistent gegen bestimmte Krankheiten. Sie neigen dazu, im Winter viel Nahrung zu verbrauchen und viel Propolis im Bienenstock zu bilden. Die sogenannten „Kaukasischen“ oder Grauen Bienen sind ebenfalls sehr fleißig und produzieren viel Wachs und Honig von überlegener Qualität, teilweise dank der Länge ihrer Zunge.

VERKOSTUNGSNOTIZEN

Textur: Durch Rühren wird der Honig nicht kristallin und behält stets seine cremige und zartschmelzende Konsistenz, wodurch er sich leicht streichen lässt.

Farbe: Hell und goldgelb bei der Ernte, wird sie durch Rühren und Kristallisation weißer.

Geschmack: Subtil, blumig und schmackhaft mit einem schönen Abgang.

Duft: Intensiv und aromatisch, mit zarten und fruchtigen Aromen.

Lagerung: Aus lebensmitteltechnischer Sicht kann ein Glas Lavendelhonig zwei Jahre lang aufbewahrt werden, aber damit Honig all seine Eigenschaften behält, muss er vor Feuchtigkeit, Hitze und insbesondere UV-Strahlung geschützt werden.

GASTRONOMISCHE EMPFEHLUNGEN

Der cremige Lavendelhonig M de Leos kann auf Broten, in Zubereitungen oder als Beilage zu Süßigkeiten oder bestimmten Gerichten wie Heißgetränken oder Desserts (Gebäck, Obstsalate, Eis, Joghurt usw.) genossen werden.