Miel de Lavande

Description

TERROIR ET RÉCOLTE

Récolté à partir du nectar des fleurs de lavande implantées dans notre Domaine et dans notre région, ce miel présente une texture crémeuse et une saveur équilibrée, à la fois subtile et persistante. Authentique et raffiné, le miel de lavande de Provence est un véritable symbole de la tradition apicole et de la richesse naturelle de cette région. La récolte du miel de lavande se fait généralement de fin juin à début d’août.

RACE D’ABEILLES

Sur notre Domaine, nos abeilles sont essentiellement des Buckfasts et des « Caucasiennes ». Les « Buckfasts » sont une race d’abeilles très douces, peu essaimeuses et très productives. Elles hivernent plutôt bien et résistent à certaines maladies. Elles ont tendance à consommer beaucoup de nourriture durant l’hiver et propolisent beaucoup à l’intérieur de la ruche. Les abeilles dites « caucasiennes » ou abeilles grises sont aussi très travailleuses et produisent beaucoup de cire et de miel d’une qualité supérieure en partie grâce à la longueur de leur langue.

NOTES DE DÉGUSTATIONS

Texture : obtenue par brassage, le miel ne cristallise pas et garde toujours sa consistance crémeuse et onctueuse, ce qui permet de le tartiner facilement.

Couleur : claire et jaune doré à la récolte, elle blanchit sous l’effet du brassage et de la cristallisation.

Goût : subtil, floral et savoureux avec une belle longueur en bouche.

Parfum : intense et aromatique, aux arômes délicats et fruités.

Conservation : Sur le plan alimentaire, on peut conserver un pot de miel de lavande deux ans mais pour qu’un miel conserve toutes ses propriétés, il faut qu’il soit mis à l’abri de l’humidité et de la chaleur et surtout des rayonnements UV.

ACCORDS GASTRONOMIQUES

Le miel de lavande crémeux M de Leos peut être dégusté sur des tartines, dans des préparations ou en accompagnement de confiseries ou de certains mets comme les boissons chaudes ou les desserts (pâtisserie, salades de fruits, glace yaourts, etc.)